Com oferecimento do Risposta, o último episódio do Podcast Se Meu Inconsciente Falasse recebe Tuca Mezzomo, chef gaúcho e fundador do Charco, em São Paulo. Reconhecido com prêmios como o Bib Gourmand do Guia Michelin e posições no Latin America’s 50 Best Restaurants, Tuca se destaca como um dos grandes nomes da gastronomia contemporânea no Brasil.
Durante a conversa, Tuca explora os sacrifícios envolvidos em sua profissão, desde abrir mão de momentos em família até o desafio de equilibrar a vida pessoal e a rotina intensa de um restaurante. Ele descreve a gastronomia como uma carreira altruísta, na qual a satisfação do cliente é a maior recompensa, ainda que às custas de horas de lazer e descanso. “Se alguém está se divertindo, alguém está trabalhando”, afirma, reforçando o quanto essa profissão exige entrega.
Além disso, o chef revela sua visão moderna sobre gestão, defendendo o uso de dados para criar experiências mais satisfatórias para os clientes e manter a sustentabilidade financeira do negócio.
Se você quer conhecer mais sobre a história de Tuca Mezzomo e sua visão inspiradora sobre gastronomia, assista à entrevista completa no link abaixo:
