Entenda como os melhores restaurantes do país fazem suas escalas para melhorar a performance de suas equipes

Ministrado por

Rodrigo Malfitani

Formado em Hotelaria pelo SENAC-SP, Pós Graduado em Marketing de Serviços pela FAAP e com MBA em Gestão Estratégica de Negócios na FGV. Especialista em Gestão de A&B e Pessoas, com mais de 25 anos de experiência no mercado e passagem por grandes grupos como CiaTC, Ritz, Leopolldo, GJP Hotels & Resorts, Quitanda, Grupo Frutaria e Leila Restaurante. Autor do livro “DIÁRIO DA HOSPITALIDADE – Crônicas e reflexões sobre Alimentos & Bebidas & Gente”, com pensamentos e reflexões sobre gestão na indústria da Hospitalidade.

Claudino Sousa

Claudino Sousa é gestor e empreendedor, graduado em Gestão de RH e pós-graduado em Gestão de Negócios pela ESPM. Possui sólida experiência em gestão financeira, com atuação em orçamento, forecast e análise de indicadores, tendo passado por empresas como CIATC, BHG Hotéis e Marriott Internacional. Na área de operações, liderou equipes multifuncionais em até 9 operações simultâneas, gerenciando mais de 350 colaboradores.

Uma abordagem prática e direto ao ponto

O que os Gestores de restaurantes vão aprender no treinamento

Erros na montagem de escalas e como isso impacta na sua gestão

Nesse tópico veremos como erros na montagem de escalas impactam diretamente a gestão e a operação. Eles geram sobrecarga, aumentam falhas no atendimento e reduzem o engajamento da equipe, colocando a liderança em modo reativo e comprometendo a qualidade do serviço.

Benefícios de aplicar a escala 5x2 agora!

Veremos os benefícios de aplicar a escala 5×2 agora, como a melhora no desempenho do time, redução de erros operacionais e aumento do engajamento. A mudança traz mais equilíbrio para a equipe, melhora a qualidade do atendimento e contribui para uma operação mais consistente e sustentável

Como a montagem a escala interfere na performance da equipe

Como a montagem da escala influencia diretamente a performance da equipe, trazendo casos reais de outros restaurantes apresentados por nós ao longo do treinamento. Vamos mostrar, na prática, como mudanças na escala impactaram o desempenho, o ritmo da operação e os resultados do time.

Veja o que os alunos da edição anterior disseram

Acredito que esse treinamento nos trouxe uma visão muito mais ampla do que só vendas Mais em criar uma conexão entre o cliente e a marca trazendo como benefício um engajamento dos colaboradores e um aumento de receita

Sempre tentamos criar uma boa comunicação com os de mais funcionários e demonstrar o quanto zelamos pela colaboração de todos. Com o aprendizado do curso, tenho certeza que conseguirei auxiliar ainda mais nesse caminho. Gostei muito do conteúdo, exemplos e a forma como foi abordado e apresentado! Algo bem prático e direto.

Os assuntos abordados bem objetivos, com experiências do dia a dia, que traz um bom norte, comunicação clara e instrutiva com certeza está fazendo uma diferença positiva na equipe.

O conteúdo e os materiais disponibilizados são bem objetivos, nada daquelas planilhas mirabolantes. E todo aprendizado que absorvi já faz parte da minha rotina diária. Posso garantir que ele se tornou a minha Bíblia.

Certificado de participação

Ao final do treinamento receba um certificado do Risposta em Vendas de experiências.

Fidelize pela Experiência

Impactos e aplicações na hospitalidade e gastronomia

Quinta, 7 de Maio de 2026 às 15:00h