Com oferecimento do Risposta, o episódio do podcast “A Receita do Negócio” recebe Kadu Tomé, neto do fundador do tradicional Bracarense, no Rio de Janeiro. Ele compartilha as lembranças de trabalhar no bar do avô e conta como levou essa história a São Paulo com o Braca, preservando a identidade da marca enquanto se adaptava a um novo mercado.

Durante a conversa, Kadu explica a decisão de expandir para a capital paulista, onde enxerga diferentes bairros com potencial para receber novos negócios. Ao falar das unidades de Itaim e Santana, destaca as particularidades de cada região e as diferenças entre as duas cidades: de um lado, a cultura de rua do Rio; de outro, uma dinâmica mais estruturada em São Paulo, com bairros de personalidades distintas. Nesse processo, os funcionários que acompanham a família há décadas têm um papel importante. Além de preservar a cultura do bar, eles ajudam a transmitir o conhecimento da operação e a preparar os novos integrantes da equipe.

Outro ponto central do episódio é o cuidado com a qualidade e a organização do negócio. Kadu fala sobre a importância de manter o padrão do chope e dos petiscos, que considera essencial para o sucesso no longo prazo. Também aborda as vantagens de integrar um grupo que reúne outras casas, como o Esquina do Souza, compartilhando estrutura de gestão e poder de compra. Sua forma de administrar combina a delegação de responsabilidades com a proximidade da operação e a atenção à satisfação dos clientes. Para ele, os bares cumprem uma função semelhante à das praças: são espaços de encontro e convivência, onde as pessoas devem se sentir acolhidas e à vontade para aproveitar o momento.

Se você quer conhecer mais sobre a trajetória de Kadu Tomé e sua visão sobre hospitalidade, tradição e gestão de bares, assista à entrevista completa no link abaixo:

Kadu Tomé no Se Meu Inconsciente Falasse.